釣蝦-治大國若烹小鮮 – 白帶魚

釣蝦場推薦-有天晚上跟家人到位於三重的愛買購買生涯用品,竟然在愛買位於三樓的生鮮攤位上,望到了垂綸人的好同夥白帶魚。這其實讓我太不測了,不測的除了可以在大買場望到白帶魚,還有那超乎我想像的價錢。

對我來說白帶魚可算是海水內裡的吳郭魚,一樣是價錢親平易近,還有魚刺不多的特點。我想全台灣的人,應當都邑在一年裡,無心間吃過幾回的白帶魚,無論是在家裡、餐廳、自助餐,以是不找個機遇先容他,其實太說無非往了。

白帶魚產季

白帶魚又鳴做太刀魚,他跟秋刀魚同樣都是由日自己定名的,首要是由於長長雪白色一條望起來像軍人刀,以是日自己就間接稱謂他太刀魚。白帶魚就我所知,從端午節事後便會浮現在宜蘭大溪,接著隨時間便會逐步去上延長到西南角、北海岸。一向待到到歲尾10月擺佈,氣候最先變寒後,就會最先去南挪移到台中甚至到高雄。
白帶魚補法
1. 白帶魚一般都是由漁舟拖網捉拿,然則這類捉拿方式對情況以及生態很具損壞性。一方面由於魚網網目很小,魚獲幾近都是鉅細通吃。再來則是對海床、珊瑚的重大損壞。以是若是在市場上望表皮都是刮痕的白帶魚,那就頗有多是用拖網抓到的。
2. 另外因為落拓海釣觀念的突起,以是每到白帶季西南角就會有許多俗稱”小弄弄”的海釣舟班。一最先釣客都是釣歸家本人吃或者是送親友摯友,但跟著舟班愈來愈多魚獲愈來愈多,最先有專收海釣舟的魚販浮現。
如許泉源的白帶魚有幾個利益,一是和睦釣法不會對生態形成太大壓力,再來是由於沒有在魚網裡受到克制,以是白帶魚的賣相肉質都邑比較好。
3. 最初則是岸拋白帶魚,為什麼說白帶魚是垂綸人的好同夥,由於一到他的產季,白帶魚是會整群泊岸尋食,若是碰到魚群潮汐也共同的話,一個晚上幾十條是沒有成績的。
釣客不但可以享用到拉魚的快感,歸家還可以享用到白帶魚的厚味,而釣法也許分為生餌以及路亞。若是人人夏日有到八斗子等漁港,應當就可以望到何謂白帶季盛況,基本是岸邊人造流星。

白帶魚面對逆境

1. 食品愈來愈來少
白帶魚首要的食品泉源是比他小的魚,最大宗因此青鱗仔為主,但跟著漁舟的濫捕青鱗仔數目明明變少。記得曩昔到海邊垂釣白帶魚,總會碰到幾回青鱗仔岸邊瘋狂兔脫的盛況,但目前這氣象已經經愈來愈少望到了。
也由於岸邊餌魚變少,白帶魚也就愈來愈不泊岸,致使釣況已經遙遙不如以去了。
2. 海釣舟愈來愈多
跟著海釣生齒變多,夏日晚上的西南角幾近都是燈火透明,一晚幾近都有上百台海釣舟在垂釣白帶魚。一方面不但是海釣舟數目成績,另一個成績是海釣生態的改變。曩昔海釣白帶魚是一種休閒,但目前已經經變化成贏利的型態。最先有愈來愈多的釣友,出海釣白帶魚是為了贏利,當然也有人是為了賺歸出海用度。
但不論若何,當休閒釀成金錢遊戲時,倒楣的仍是數目愈來愈少的白帶魚。
3. 兩岸白帶魚直航
白帶魚在大陸算是一種代表祥瑞的魚,以是大陸大眾特別很是喜歡買白帶魚,並且市場上的需求是不分鉅細。目前當局凋謝白帶魚入港可間接輸送至大陸且不限數目,這對白帶魚資本連續來說黑白常嚴重的危險。
4. 漁舟拖網鉅細通吃
記得有次往大溪漁港作釣,望到漁平易近在曬拖網,我很獵奇地走到左近旁觀,一望整個心都涼了。由於拖網的底部,滿滿的都是只有一支手指頭粗的白帶魚。我想這數目盡對好幾千隻,若是可以讓他長大到性成熟再捉拿,這段時間他可以在產出若干小魚,但目前釀成比下雜魚還不如的渣滓了。
想一想在市場上買了一條拖網捉拿的白帶魚,實在違後不知賠上若干其餘小魚的命。

白帶魚料理

一般白帶魚最常做的料理便是煎魚,然則能煎得摩登便是一種工夫了。坊間有許多煎白帶魚的訣竅可以參考,例如塗太白粉或者是卵白,但總以及來說便是不要一向翻面。另外還有人會煮白帶魚麵線,遵照我的履歷千萬不要間接用生的白帶魚煮湯,那種腥味連我這類專業垂綸人都受不了,最佳是煎熟以後再放進湯裡。
記得我曾經經有在高等一點的日本料理店吃過白帶魚生魚片,以為他的肉質頗有嚼勁不錯吃,但我本人釣歸家的白帶魚我是不太敢吃生魚片,畢竟他肚子內裡經常有滿滿的寄生蟲,我不是業餘的廚師萬一沒處置清潔,吃下滿滿的寄生蟲這可不是開頑笑的。

白帶魚常見成績

1. 銀粉
白帶魚體表會有一層銀色脂肪,由於他沒有鱗片以是身材表層是靠這層銀色脂肪來珍愛。經常會有人問,這銀粉可以吃嗎?望起來便是重金屬含量很高。實在銀粉是可以吃的,然則有痛風、尿酸血症的人不倡議吃,由於他普林含量很高,吃了輕易引起痛風。但常人吃是沒有成績,甚至於由於含有卵磷脂對身材還有利處。
2. 線蟲
偶然候會在處置白帶魚時發明,白帶魚的肚子內裡會有滿滿一條一條白色的蟲,這是學名海獸胃線蟲的寄生蟲。實在這只需煮熟就沒有成績了,不警惕吃到就看成是一種卵白質泉源。若是真的吃到沒煮熟的蟲,那也許會有噁心拉肚子的狀態,這時候候就倡議往望大夫了。
3. 若何遴選
盡可能遴選眼睛豁亮、身上銀粉閃亮、肉摸起來有彈性的白帶魚。另外若是是買切塊的,遴選切面肉質顏色為粉赤色的比較好。

帶魚品種

實在白帶魚也只是個中的一種,品種也許分為白帶魚、油帶魚、沙帶魚。除了白帶魚以及油帶魚比較常見以外,剩下的沙帶魚我還真的很少望過。由於白帶魚以及油帶魚比較常見,以是如下咱們就先針對兩者來做比較。
固然都是帶魚,然則白帶魚以及油帶魚的習性很紛歧樣。白帶魚風俗在夏日出沒,而油帶魚則是冬天比較會浮現。以是經常便是夏日釣白帶魚,冬季釣油帶魚。有人說白帶魚比油帶魚好吃,也有人持相反的看法,我想就見仁見智了。
至於怎麼分剖白帶魚以及油帶魚有四個處所可以參考,一是眼白部門白帶魚是通明的而油帶魚是黃色的、違鰭白帶魚是通明的油帶魚是黃色的、白帶魚嘴巴外部帶黑緣油帶魚則是黃色、白帶魚腹腔外部有黑薄膜油帶魚則沒有。

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