釣蝦-如何不當冤大頭 2 – 土魠魚篇

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講到土魠魚我信賴人人肯定如雷灌耳,尤為是那有名的街邊小吃土魠魚羹,我信賴全台灣應當沒有幾小我私家沒有吃過。

但你認為你吃到的買到的真的是貨真價實的土魠魚嗎?起首就先來跟人人簡單先容一下土魠魚。土魠魚鳴做康氏馬家鰆,大陸則稱謂他為馬鮫。他漫衍的地區特別很是廣,在台灣則首要在中南部以及澎湖,而由於季候的瓜葛尤為是在澎湖拿獲的土魠魚更為厚味,以是業餘的老饕都邑選在冬天購買來自澎湖的土魠魚。
由於土魠魚自身烹煮後有種奇特的噴鼻氣在加上油脂豐厚,以是在市場上取得很多花費者的喜好,但也由於云云形成土魠魚數目愈加稀疏,目前市場上一斤魚肉可以高達500塊以上。
以是關於澎湖的漁平易近來說土魠魚便是海上的白金,一到了冬天便是他們要賺年關獎金的時辰,聽說命運好一個晚上賺上百萬不是成績。
固然土魠魚好吃價格也好,然則市場下面臨兩個成績,一是求過於供二是價格不夠親平易近,以是一些腦筋動得快的販子就最先動起了歪頭腦,也便是找一些相似的魚類來假冒土魠魚。而市場上經常使用來濫竽充數假冒土魠魚的便是石喬。

1. 石喬仔

坊間有句俗語”石喬仔假土魠”(台語),就可以曉得用石喬仔冒充土魠魚是多常見的工作。石喬仔正式稱號為棘鰆,由於體態跟土魠魚有幾分類似以是又鳴做土魠舅。
講到土魠舅這個稱號,就順路來分享一個寒學問。漁平易近關於表面類似的魚種都邑風俗用”舅”來做為俗稱,例如長得像花身雞魚的四帶牙鯻,漁平易近會稱謂他為花身舅。長得像白帶的尖身帶鰆則稱謂為白帶舅。
歸回正傳,為什麼有些魚販會用石喬仔來冒充土魠呢?起首他除了跟土魠魚體態長得像以外,連表面的皮膚顏色也相似,更不消說他輪切的外形一般大眾一定分不進去。
固然兩者表面相似,但兩者的市場價錢差距足足有四倍之多喔。也便是你可能用500元的高價買到了現實只有100元的廉價品,這要是過後曉得真相不氣到七孔噴煙才新鮮。

而要怎麼分辨什麼是土魠什麼是石喬仔呢?

嘴型 : 真的土魠魚嘴巴下顎比較厚實,而石喬仔嘴型則是比較頎長,甚至於下顎前端會微向下。
尾鰭 : 土魠魚尾巴有弧度會呈現V字形,但石橋仔尾巴則較沒有土魠魚那末明明有弧度。
體態 : 土魠魚體態較橢圓厚實顏色較深,石喬仔身材較頎長顏色較淺。

2. 沙魚、旗魚

人人肯定都吃過土魠魚羹,但你曉得嗎土魠魚羹內裡是沒有土魠魚肉喔。聽說若是土魠魚羹內裡要加真的土魠魚肉,那末一碗羹的價錢會高達300元,我想如許的價錢一個星期能賣個10碗應當就偷笑了。
以是店家為了讓土魠魚羹價錢可以或許親平易近,便最先往找一些能替換的魚肉,最初經常使用的也許便是旗魚以及沙魚肉了。由於魚肉是切成塊狀,以是花費者怎麼樣也都沒法從表面下來分辨這不是土魠魚肉,因而到最初就如許被市場接收了。
但老實說一碗70元的土魠魚羹就算不是真的土魠魚肉,我想CP值也不是真的差到哪。以是這部份人人也無須太計較,只需曉得你吃的不是土魠魚肉而是旗魚肉或者是沙魚肉就好了,千萬不要跑往跟老闆爭辯喔。

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